1. 熱くしたコーヒーにグラニュー糖を入れて溶かしておきます。粗熱が取れたらブランデーを加えます。
器にフィンガービスケットを敷き詰め、コーヒーシロップをしみ込ませます。
2. ボウルにマスカルポーネチーズを入れ、卵黄を1コずつ加えてダマがない様に混ぜ合わせます。
3. 別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器で少し筋が残るくらいまで泡立てます。
（2）を3回くらいに分けて加え、切るように混ぜ合わせます。
4. （1）に（3）を流し、冷蔵庫でしっかりと冷やします。仕上げにココアをふります。
