1. クリームチーズはラップに包み、電子レンジで約30秒加熱（または湯せん)してやわらかくし、砂糖の半量(50g)を加えてよく混ぜ合わせます。
2. １に卵黄、クリーム、レモン汁を順に少しずつ加えてよく混ぜ、ふるった薄力粉を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
3. 別のボールに卵白を入れて泡立て、残りの砂糖(50g)を2〜3回に分けて加えながら角が立つまで泡立て、２に加えてゴムベラで切るように混ぜ合わせます 。
4. ベーキングシートを敷いた型に３を流し入れ、湯をはった天板にのせて160℃に温めておいたオーブンで約1時間焼きます。
